Rocambole de Chocolate e Chantilly

Fiz hoje uma "experiencia" e ficou bom demais!!!

Eu precisava de um bolo de chocolate para aula de amanha, mas sabia que pelo tamanho que eu queria, iria sobrar um pouco de massa.

Resolvi entao fazer tambem um rocambole, e ficou tudo de bom!

A massa usada foi a da Cynthia, do famoso topico do bolo trufado - que eu ja postei aqui - eu amo essa massa! Tenho feito todas as semanas pras minhas aulas de decoracao...

Assei numa assadeira retangular grande, a massa bem fina, estava pronto em 10 minutos. Retirei e coloquei ainda quente sobre um pano de prato grande, umedecido e polvilhado com acucar. Reservei.

Fiz uma compotinha de morangos organicos (somente morango e acucar, a olho, em fogo medio-baixo, ate dar o ponto de doce), e bati um chantilly fresco.

Abri meu bolo enrolado, espalhei a compota de morangos e por cima uma camada generosa de chantilly. Voltei a enrolar e cobri com o restante do chantilly.

Mantive em geladeira por umas horinhas, e servi apos o jantar. Ficou realmente uma delicia!Espero que gostem da dica...

Mais uma Aula...

Essa foi meio frustrante, rsrs. O cooked butter cream estava meio mole, e apanhei muito pra fazer os crisantemos, quanto mais as cordinhas na lateral do bolo, rsrs.

Mas tudo vale a pena, estou aprendendo novas tecnicas, e com o passar do tempo e a pratica, vou me aperfeicoando...

Vou colocar a receita do recheio pra minha amiga Karlinha que mora aqui perto de mim, em ingles mesmo, porque me deu uma baita preguica de traduzir, kkkkkkk....

Lemon Curd

4 egg yolks

3/4 cup granulated sugar

3 oz lemon juice (2 large lemons)

4 tablespoons unsalted butter

2 teaspoons lemon zest

pinch of salt

Have a strainer suspended over a bowl near cook top.

In a heavy saucepan, beat egg yolks and sugar with wooden spoon.

Stir in lemon juice, butter and salt.

Cook over medium heat, stirring constantly, about 6 minutes, to 196 degrees F.

Mixture should coat the spoon and turn from translucent to opaque and begin to take on a yllow color. DO NOT ALLOW TO BOIL or it will curdle.

Remove from heat and strain mixture to remove any lumps.

Store for several weeks in refrigerator or freeze until needed.

;-)

Bolo de Cenoura do Culinarista Mauro Rebelo

Fazia tempo que eu nao fazia bolo de cenoura e o marido pediu, hehe (como se nao rolassem bolos toda hora por aqui ultimamente, rs)... Aproveitei pra fazer a receita do meu amigo Mauro Rebelo. Aprovadissima!!!!!!!!! Carl se esbaldou..... (aqui nos EUA os bolos de cenoura nao lembram em NADA os nossos....). Vamos a receita....

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
1/2 xícara (chá) de óleo (100ml)
300g de cenouras
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal.
Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha.
Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem.
Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal.
Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.
- Culinarista Mauro Rebelo -

Mickey Sugar Cookies

Bolachinhas de carinha de Mickey
- Passo a Passo com Fotos-

Ingredientes da Sugar Cookie:
2 1/2 xicaras de manteiga em temperatura ambiente
4 xicaras de acucar
4 ovos
10 xicaras de farinha de trigo
2 colheres (cha) de fermento em po
2 colheres (cha) de sal
1 colher (cha) de extrato de baunilha
1/3 xicara de leite

Modo de fazer:
Usando a pa chata da batedeira, bata o acucar com a manteiga ate obter um creme fofo.
Adicione os ovos e misture bem.
Por ultimo adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento, aternando com o leite e a baunilha, em velocidade baixa, ate tudo estar bem combinado (figura 1)
Coloque a massa sobre papel manteiga (figura 2) e comece a abri-la com rolo polvilhado com farinha de trigo (figura 3).
Utilize duas madeiras iguais nas bordas do papel manteiga, de espessura de pouco mais de 0,5 cm para que a massa seja aberta sempre na mesma espessura (figura 4).
Utilizando um cortador com formato de Mickey (figuras 5 e 6), ou de sua preferencia, corte os biscoitinhos e com cuidado retire o excesso de massa, que sera aberta novamente (figuras 7, 8 e 9).
Leve os biscoitinhos cortados a geladeira por 1 hora, e apos resfriados, marque com a parte "carimbo" do cortador (figuras 10, 11 e 12).
Volte a geladeira ate o dia seguinte.
Asse em forno medio por aproximadamente 10 minutos (o tempo de forno depende muito do tamanho das bolachinhas).
Retire e deixe esfriar completamente (figura 13).
Embale em saquinhos de celofane e feche com fitilho; coloque uma tag bonitinha, e de como lembranca na sua festinha (figura 14).

Credito da tag do Mickey: Comunidade Kit para Festas Infantis, Srta Fer.

;-)

♥♥♥ Valentines Day ♥♥♥

Fiz Cookies romanticos pra comemorar a data... Aqui uma amostra das criacoes....
E viva o amor...

Foram sucesso absoluto! ;-)

Bolo Invertido Caramelado

Mais uma receita nota mil da Comunidade Culinaria-Receitas, de autoria da minha amiga Denise. Eu fiz de abacaxi. Ficou um desbunde.... o Carl disse que a mae dele fazia Pineapple upside down cake quando ele era crianca, mas que nunca comeu um tao bom assim.... Fiquei muito feliz com o resultado! Um bolo maravilhoso pra servir pra visitas..... Bom demais!

Massa

3 ovos

100 gr de margarina

1 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

4 bananas prata

Modo de preparo:

Massa

Bater no liquidificador os ovos, açúcar, margarina e o leite por 2 minutos ou até ficar bem homogêneo, em seguida coloque a farinha aos poucos sempre ligando e desligando o liquidificador apenas para misturar. Por último coloque o fermento e novamente ligue o liquidificador para misturar.

Cobertura

Leve ao fogo o açúcar misturado com a água numa panelinha ou caneca e NÃO MEXA (pois vai açucarar a calda se mexer). Deixe ferver até que fique na cor de caramelo. Despeje numa forma de 24 ou 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura. Deixe secar até que fique bem durinho, não é necessário esperar esfriar. Corte as bananas ao comprido em 3 fatias e espalhe em cima do caramelo. Reserve.

Assim que a massa ficar pronta, despeje na forma (que já está com o caramelo e as bananas.

Asse em forno médio por 25 minutos aproximadamente.

Recomendadissimo!!! ;-)

Cookies Decoradas

Outro curso que fiz foi o de decoracao de cookies com glace real.
AMEI!
Achei delicioso todo o processo (e as cookies em si tambem, rs).

Aqui a receita, bem tipica americana...

Sugar Cookie
2 1/2 xicaras de manteiga em temperatura ambiente
4 xicaras de acucar granulado
4 ovos grandes
10 xicaras de farinha de trigo
2 colheres de cha de fermento em po'
2 colheres de cha de sal
1 colher de cha de extrato de baunilha
1/3 de xicara de leite

Em batedeira, bata a manteiga com o acucar ate formarem um creme fofo.
Adicione os ovos e misture bem. Por ultimo adicione os ingredientes secos, alternando com o leite e a baunilha. Misture bem.
Abra a massa com rolo de macarrao, com uma espessura de aproximadamente 0,70 cm, corte com cortador para biscoitos e leve a geladeira para que esfriem bem e mantenham seu formato ao assar.
Asse a 180 graus Celsius, por 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho da bolacha.
Decore com glace real depois de frias.

American Cake Decorating I

Comecei o ano animada em fazer uns cursos pra aprender mais desse universo tao legal da culinaria...
Achei uma lojinha especializada aqui em Berkeley e la fui eu fazer minhas primeiras aulas em decoracao de bolos. Se chama Spun Sugar, tem muita coisa legal la, e a dona e' uma cake designer/pastry chef ha 40 anos, o nome dela e' Linda.
As fotos desse topico sao dos bolos decorados por mim nesse primeiro nivel.
A professora explica, demonstra no bolo dela, mas nao toca nos bolos das alunas, o que achei muito legal, pois afinal, a ideia e' fazer sozinha mesmo, ne'?
Bom, aqui as fotinhos...
Todos os bolos eu fiz a mesma receita de massa, da minha amiga Cynthia, ja postei a receita aqui.
Os recheios, variei entre doce de leite. creme de damascos e brigadeiro.
Primeiro bolo:


Segundo:

Terceiro:

Quarto: