Ratatoille Provencal

Outra receita testada do programa de TV "Take Home Chef" (Curtis Stone).

Com ela fui vencedora do Concurso Nigella Express da comunidade Culinaria-Receitas do Mauro Rebelo, juntamente com minha querida amiga Lucimari. Ela ficou em primeiro e eu em segundo, e ambas ganhamos o novo livro em portugues da Nigella. Parabens pra nos!!! A receita a seguir... facil, gostosa e nutritiva:

Ingredientes:

3 colheres de sopa/45 ml de azeite

2 chalotas (escalonias) grandes em tiras finas

1 dente de alho amassado

½ beringela em tiras finas

2 abobrinhas em tiras finas

½ pimentao vermelho, sem sementes, em tiras finas

½ pimentao amarelo, sem sementes, em tiras finas

¼ xicara de cha/55 ml de vinho tinto seco

450 g de tomates aduros picadinhos (mais ou menos 6 tomates)

Sal e pimenta do reino moida na hora a gosto

¼ cup/8 g de manjericao em tiras finas

Modo de fazer:
Numa panela, aqueca o azeite em fogo medio e adicione as chalotas e o alho.

Frite por 2 minutos.
Adicione a beringela, a abobrinha, os pimentoes e cozinhe por 5 minutos, mexendo as vezes.
Despeje o vinho tinto, e entao coloque os tomates.

Cozinhe por mais 8 minutos. Mexa as vezes.
Tempere o ratatouille com sal e pimenta do reino moida na hora a gosto.
Adicione o manjericao fresco, mexa e retire do fogo.

Comemos com um salmao de forno temperado com nossos limoes...

Estava MUITO booooom!!!!!

;-)

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Parabens, Soso!!!

Hoje e' um dia muito especial,

aniversario da minha Best Friend...

Deixo aqui registrado meu carinho

e muita saudade...
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acafrao na caixinha

Foto na palma da minha mao....


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Salmao de Panela com Molho Veludo de Acafrao

Vi essa receita num programa de TV, chamado "Take Home Chef", do canal TLC, o chef e' o Curtis Stone. E' um programa interessante, que ele surpreende alguem num supermercado, fazendo compras para o jantar (aqui nos EUA e' muito comum que as pessoas vao ao supermercado pra comprar ingredientes para fazer naquele mesmo dia...), e "se convida" para ir a casa da pessoa fazer o jantar no lugar dela. Bem legal, e esse Curtis e' super gente boa...
Fiquei animada, comprei os ingredientes e fui pra cozinha.

Bom, o acafrao foi uma novela, na verdade... Pedi pro Carl comprar e ele teve que ir a 3 lugares pra achar o certo, os estigmas da flor... Foi num mercadinho indiano, e o balconista tinha "escondido" atras do balcao, dizendo que "vale tanto quanto ouro". Veio numa caixinha de acrilico super mimosinha, ate tirei uma foto...
Bom, estou absolutamente feliz da vida, porque hoje a noite eu fiz o jantar mais delicioso de toda minha vida!!! O Carl amou tambem! ... Tudo de bom!

Vamos a receita... Fiz algumas pequenas adaptacoes...

Ingredientes:
3 1/2 colheres (sopa) de azeite
3 cabecas grandes de cebolinha finamente fatiadas
1 rama grande de tomilho fresco
2 folhas de louro
2 punhados de acafrao (em estigmas)
1 xicara (cha) de vinho branco seco
1 xicara (cha) de vermute seco
1 xicara (cha) de caldo de legumes
1/2 xicara (cha) de creme de leite (sem soro)
sal e pimenta do reino moida na hora, a gosto
4 files de salmao (aproximadamente 800g a 1 kilo)
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 limao siciliano
300 g de folhas de espinafre baby

Para fazer o molho veludo de acafrao:
Aqueca 1 colher de azeite numa panela, em fogo medio. Adicione a cebolinha, o tomilho, as folhas de louro e um punhadinho de acafrao, e refogue por 2 minutos, ou ate a cebolinha ficar macia.
Adicione o vinho branco, o caldo de legumes e o vermute. Ferva por 30 minutos, ou ate que o liquido esteja reduzido a meia xicara de cha (110 ml), mexendo as vezes.
Adicione o creme de leite e mexa com cuidado por mais 2 minutos no fogo.
Remova do fogo e coe numa vasilha. Acerte o sal e coloque pimenta do reino moida na hora a gosto. Reserve (aqueca levemente o molho na hora de servir)

Salmao:
Com uma faca afiada, faca 3 cortes na pele do salmao, no sentido do comprimento.
Amasse o restante do acafrao com as pontas dos dedos e salpique sobre o peixe e dentro dos cortes da pele.
Salpique o peixe todo com sal e pimenta do reino moida na hora a gosto.
Despeje 1/2 colher (sopa) de azeite sobre a pele do salmao e deixe marinar por 5 minutos.
Aqueca uma frigideira anti-aderente grande em fogo medio-alto.
Adicione 1 colher (sopa) de azeite e coloque o salmao, com a pele para baixo.
Frite por 4 minutos, ou ate que a pele esteja crocante.
Vire e frite por mais 1 minuto.
Adicione a manteiga, e esprema o limao sobre o peixe.
Cozinhe por mais 2 minutos ou ate que o salmao esteja pronto (mas ainda suculento). Va regando o salmao com o liquido da frigideira.

Espinafre:
Enquanto isso, aqueca em outra panela grande 1 colher (sopa) de azeite e coloque o espinafre.
Refogue por 2 minutos.
Adicione sal e pimenta a gosto.

Para servir:
Faca uma "cama" de espinafre para o salmao.
Bata o creme com um fouet ate que fique levemente espumante.
Despeje o molho ao redor, sobre o espinafre, e sobre o salmao.
Sirva com arroz branco ou integral. (eu servi com arroz integral multi graos)

Bom Apetite!!!

;-)

TORTA DE PAÇOQUINHA E CHOCOLATE

Mais uma receita da minha querida Comunidade Culinaria-Receitas...

INGREDIENTES

• 12 paçoquinhas (tipo rolha)

• 3 colheres (sopa) de leite

• 250 g de chocolate ao leite picado

• 250 g de chocolate meio amargo picado

• 1 xícara de creme de leite

• 1 colher (sopa) de Karo ou mel

• 1 colher (sopa) de conhaque

• 1 colher (sopa) de margarina

• 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor

• 3 colheres (sopa) de água

PREPARO

1. Amasse as paçoquinhas e misture o leite. Forre com essa mistura o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 18 cm de diâmetro, leve ao forno preaquecido por cinco minutos. Retire do forno e reserve.

2. Para o recheio, coloque os chocolates picados e o creme de leite em um refratário e leve ao banho-maria, mexendo até que o chocolate esteja derretido, misture o Karo ou mel, o conhaque e a margarina. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Bata na batedeira, acrescentando a gelatina hidratada e dissolvida na água. Coloque o recheio sobre a base da torta e leve à geladeira até que esteja firme. Sirva gelada salpicada com paçoquinha ou amendoim moído.

Ficou uma delicia! Nada light, kkkkk.... ;-)

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Bolo de liquidificador facil

Mais uma receita pra la de aprovada que eu aprendi na Comunidade Culinaria-Receitas... Essa e' da amiga Regina Pinheiro. Ficou super fofinho, leve... delicioso!
Fiz pra tomar lanche na casa da vovo' Adelle...

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xicara (cha) de leite
1 colher de raspa de limao ou laranja - eu fiz de limao, colhido na hora...
2 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xicara (cha) de acucar
2 xicara (cha) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em po

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ate ficar homogeneo e despejar em forma untada de buraco no meio.
Leve ao forno medio pre-aquecido por uns 30 min.. Deixe amornar e desenforme.

Ps: Reguei com uma limonada bem forte depois que estava pronto, morninho...

O Carl ... A-M-O-U! Fiquei feliz...

Salmao "Ridiculinho" de Forno

Fiz um salmao tao "ridiculo" uma noite dessas para o jantar, e recomendo...
Estavamos visitando a vovo' Adelle, e o Lucas pra la e pra ca explorando a casa dela. Tirou um livro da estante e ela disse: "nao sei de onde veio esse livro, nunca vi, pode ficar pra voce!".
Era um livro de culinaria, antigao, chamado "Fifteen Minute Meals - fresh, fantastic and nutritious recipes by Emalee Chapman".
Comecei a folhear e me deparei com uma receita curiosa, por ser simples demais... Falei pro Carl, vou fazer! Afinal, estou seguindo uma receita... e eu tinha tudo em casa.
Faco muito salmao aqui em casa, mas geralmente tempero com azeite e limao que colho do pe na hora, e coloco mushrooms, alcachofra, cebola, azeitonas.. etc...

Mas dessa vez, segui a receita:
Preaqueca o forno a 400F (205C)
2 postas de salmao
1/2 copo de creme de leite
5 ramas de estragao fresco ou 1 colher de cha de estragao seco
Pimenta do reino moida na hora a gosto.

Modo de preparo: Coloque o salmao num refratario. Coloque o creme de leite sobre o salmao. Rodeie com os ramos de estragao ou salpique o seco sobre o peixe. Moa pimenta do reino a gosto por cima. Asse no forno preaquecido por 10 a 12 minutos. Regue o salmao 2 vezes com o liquido durante o cozimento. Rende 2 porcoes.

Fiz, e nao e' que ficou uma delicia???? Eu nao acreditei muito, pensei, vai ficar esquisito, vai ficar doce... Mas ficou suuuper interessante! Servi com uma saladinha simples e pure de batatas (aqui nos EUA "batata e' arroz" rsrs).

booom!

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