Ratatoille Provencal

Outra receita testada do programa de TV "Take Home Chef" (Curtis Stone).

Com ela fui vencedora do Concurso Nigella Express da comunidade Culinaria-Receitas do Mauro Rebelo, juntamente com minha querida amiga Lucimari. Ela ficou em primeiro e eu em segundo, e ambas ganhamos o novo livro em portugues da Nigella. Parabens pra nos!!! A receita a seguir... facil, gostosa e nutritiva:

Ingredientes:

3 colheres de sopa/45 ml de azeite

2 chalotas (escalonias) grandes em tiras finas

1 dente de alho amassado

½ beringela em tiras finas

2 abobrinhas em tiras finas

½ pimentao vermelho, sem sementes, em tiras finas

½ pimentao amarelo, sem sementes, em tiras finas

¼ xicara de cha/55 ml de vinho tinto seco

450 g de tomates aduros picadinhos (mais ou menos 6 tomates)

Sal e pimenta do reino moida na hora a gosto

¼ cup/8 g de manjericao em tiras finas

Modo de fazer:
Numa panela, aqueca o azeite em fogo medio e adicione as chalotas e o alho.

Frite por 2 minutos.
Adicione a beringela, a abobrinha, os pimentoes e cozinhe por 5 minutos, mexendo as vezes.
Despeje o vinho tinto, e entao coloque os tomates.

Cozinhe por mais 8 minutos. Mexa as vezes.
Tempere o ratatouille com sal e pimenta do reino moida na hora a gosto.
Adicione o manjericao fresco, mexa e retire do fogo.

Comemos com um salmao de forno temperado com nossos limoes...

Estava MUITO booooom!!!!!

;-)

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Parabens, Soso!!!

Hoje e' um dia muito especial,

aniversario da minha Best Friend...

Deixo aqui registrado meu carinho

e muita saudade...
...

acafrao na caixinha

Foto na palma da minha mao....


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Salmao de Panela com Molho Veludo de Acafrao

Vi essa receita num programa de TV, chamado "Take Home Chef", do canal TLC, o chef e' o Curtis Stone. E' um programa interessante, que ele surpreende alguem num supermercado, fazendo compras para o jantar (aqui nos EUA e' muito comum que as pessoas vao ao supermercado pra comprar ingredientes para fazer naquele mesmo dia...), e "se convida" para ir a casa da pessoa fazer o jantar no lugar dela. Bem legal, e esse Curtis e' super gente boa...
Fiquei animada, comprei os ingredientes e fui pra cozinha.

Bom, o acafrao foi uma novela, na verdade... Pedi pro Carl comprar e ele teve que ir a 3 lugares pra achar o certo, os estigmas da flor... Foi num mercadinho indiano, e o balconista tinha "escondido" atras do balcao, dizendo que "vale tanto quanto ouro". Veio numa caixinha de acrilico super mimosinha, ate tirei uma foto...
Bom, estou absolutamente feliz da vida, porque hoje a noite eu fiz o jantar mais delicioso de toda minha vida!!! O Carl amou tambem! ... Tudo de bom!

Vamos a receita... Fiz algumas pequenas adaptacoes...

Ingredientes:
3 1/2 colheres (sopa) de azeite
3 cabecas grandes de cebolinha finamente fatiadas
1 rama grande de tomilho fresco
2 folhas de louro
2 punhados de acafrao (em estigmas)
1 xicara (cha) de vinho branco seco
1 xicara (cha) de vermute seco
1 xicara (cha) de caldo de legumes
1/2 xicara (cha) de creme de leite (sem soro)
sal e pimenta do reino moida na hora, a gosto
4 files de salmao (aproximadamente 800g a 1 kilo)
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 limao siciliano
300 g de folhas de espinafre baby

Para fazer o molho veludo de acafrao:
Aqueca 1 colher de azeite numa panela, em fogo medio. Adicione a cebolinha, o tomilho, as folhas de louro e um punhadinho de acafrao, e refogue por 2 minutos, ou ate a cebolinha ficar macia.
Adicione o vinho branco, o caldo de legumes e o vermute. Ferva por 30 minutos, ou ate que o liquido esteja reduzido a meia xicara de cha (110 ml), mexendo as vezes.
Adicione o creme de leite e mexa com cuidado por mais 2 minutos no fogo.
Remova do fogo e coe numa vasilha. Acerte o sal e coloque pimenta do reino moida na hora a gosto. Reserve (aqueca levemente o molho na hora de servir)

Salmao:
Com uma faca afiada, faca 3 cortes na pele do salmao, no sentido do comprimento.
Amasse o restante do acafrao com as pontas dos dedos e salpique sobre o peixe e dentro dos cortes da pele.
Salpique o peixe todo com sal e pimenta do reino moida na hora a gosto.
Despeje 1/2 colher (sopa) de azeite sobre a pele do salmao e deixe marinar por 5 minutos.
Aqueca uma frigideira anti-aderente grande em fogo medio-alto.
Adicione 1 colher (sopa) de azeite e coloque o salmao, com a pele para baixo.
Frite por 4 minutos, ou ate que a pele esteja crocante.
Vire e frite por mais 1 minuto.
Adicione a manteiga, e esprema o limao sobre o peixe.
Cozinhe por mais 2 minutos ou ate que o salmao esteja pronto (mas ainda suculento). Va regando o salmao com o liquido da frigideira.

Espinafre:
Enquanto isso, aqueca em outra panela grande 1 colher (sopa) de azeite e coloque o espinafre.
Refogue por 2 minutos.
Adicione sal e pimenta a gosto.

Para servir:
Faca uma "cama" de espinafre para o salmao.
Bata o creme com um fouet ate que fique levemente espumante.
Despeje o molho ao redor, sobre o espinafre, e sobre o salmao.
Sirva com arroz branco ou integral. (eu servi com arroz integral multi graos)

Bom Apetite!!!

;-)

TORTA DE PAÇOQUINHA E CHOCOLATE

Mais uma receita da minha querida Comunidade Culinaria-Receitas...

INGREDIENTES

• 12 paçoquinhas (tipo rolha)

• 3 colheres (sopa) de leite

• 250 g de chocolate ao leite picado

• 250 g de chocolate meio amargo picado

• 1 xícara de creme de leite

• 1 colher (sopa) de Karo ou mel

• 1 colher (sopa) de conhaque

• 1 colher (sopa) de margarina

• 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor

• 3 colheres (sopa) de água

PREPARO

1. Amasse as paçoquinhas e misture o leite. Forre com essa mistura o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 18 cm de diâmetro, leve ao forno preaquecido por cinco minutos. Retire do forno e reserve.

2. Para o recheio, coloque os chocolates picados e o creme de leite em um refratário e leve ao banho-maria, mexendo até que o chocolate esteja derretido, misture o Karo ou mel, o conhaque e a margarina. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Bata na batedeira, acrescentando a gelatina hidratada e dissolvida na água. Coloque o recheio sobre a base da torta e leve à geladeira até que esteja firme. Sirva gelada salpicada com paçoquinha ou amendoim moído.

Ficou uma delicia! Nada light, kkkkk.... ;-)

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Bolo de liquidificador facil

Mais uma receita pra la de aprovada que eu aprendi na Comunidade Culinaria-Receitas... Essa e' da amiga Regina Pinheiro. Ficou super fofinho, leve... delicioso!
Fiz pra tomar lanche na casa da vovo' Adelle...

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xicara (cha) de leite
1 colher de raspa de limao ou laranja - eu fiz de limao, colhido na hora...
2 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xicara (cha) de acucar
2 xicara (cha) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em po

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ate ficar homogeneo e despejar em forma untada de buraco no meio.
Leve ao forno medio pre-aquecido por uns 30 min.. Deixe amornar e desenforme.

Ps: Reguei com uma limonada bem forte depois que estava pronto, morninho...

O Carl ... A-M-O-U! Fiquei feliz...

Salmao "Ridiculinho" de Forno

Fiz um salmao tao "ridiculo" uma noite dessas para o jantar, e recomendo...
Estavamos visitando a vovo' Adelle, e o Lucas pra la e pra ca explorando a casa dela. Tirou um livro da estante e ela disse: "nao sei de onde veio esse livro, nunca vi, pode ficar pra voce!".
Era um livro de culinaria, antigao, chamado "Fifteen Minute Meals - fresh, fantastic and nutritious recipes by Emalee Chapman".
Comecei a folhear e me deparei com uma receita curiosa, por ser simples demais... Falei pro Carl, vou fazer! Afinal, estou seguindo uma receita... e eu tinha tudo em casa.
Faco muito salmao aqui em casa, mas geralmente tempero com azeite e limao que colho do pe na hora, e coloco mushrooms, alcachofra, cebola, azeitonas.. etc...

Mas dessa vez, segui a receita:
Preaqueca o forno a 400F (205C)
2 postas de salmao
1/2 copo de creme de leite
5 ramas de estragao fresco ou 1 colher de cha de estragao seco
Pimenta do reino moida na hora a gosto.

Modo de preparo: Coloque o salmao num refratario. Coloque o creme de leite sobre o salmao. Rodeie com os ramos de estragao ou salpique o seco sobre o peixe. Moa pimenta do reino a gosto por cima. Asse no forno preaquecido por 10 a 12 minutos. Regue o salmao 2 vezes com o liquido durante o cozimento. Rende 2 porcoes.

Fiz, e nao e' que ficou uma delicia???? Eu nao acreditei muito, pensei, vai ficar esquisito, vai ficar doce... Mas ficou suuuper interessante! Servi com uma saladinha simples e pure de batatas (aqui nos EUA "batata e' arroz" rsrs).

booom!

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Meat Loaf

Essa receita da minha mamis eu fiz pro Festival de Carne Moida da Comunidade Culinaria-Receitas. Ficou muito bom, e eu e o Carl comemos metade num dia e no outro dia fiz um molho de tomate pra variar a outra metade, hehe... Sucesso total aqui em casa, e facil de fazer...

Ingredientes:

1 kg de carne moida

1 pacote de sopa de cebola

1 ovo batido

3 colheres (sopa) de catchup

1 xicara (cha) de bolacha cracker moida (eu usei multi graos)

Temperos a gosto (eu coloquei somente 2 dentes de alho moidinhos)

2 colheres de azeite

Modo de preparo:

Amasse bem todos is ingredientes.

Abra em formato retangular, sobre um filme plastico, recheie a gosto e enrole como rocambole.

Eu recheei com cenoura, queijo Jack e bacon picadinho.

Assar em forno medio por aproximadamente 25 minutos.

Enjoy!

Cinnamon Rolls

Bom, essa receita nao estava exatamente nos meus planos atuais... mas mami me pediu pra achar e testar uma receita boa de cinnamon rolls, como os que ela come quando vem aqui e ama... Claro que a receita "boa" achei de novo com meu amigo Mauro Rebelo...

Cinnamon Rolls (Pão de Canela)

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de fermento biológico desidratado (11g)
1/4 de xícara de água morna 100g de margarina
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher (sobremesa) de melhorador
farinha de trigo até dar o ponto (mais ou menos 6 xícaras)

Recheio:
açúcar mascavo ou açúcar comum manteiga amolecida canela passas (opcional) nozes (opcional)

Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de baunilha
creme de leite fresco até dar o ponto de fondant

Modo de Preparo:
Hidrate o fermento na água morna por 10 minutos.
Derreta a margarina no leite, junte o açúcar e o sal e deixe esfriar um pouco. Acrescente o fermento dissolvido e o ovo levemente batido com garfo.
Misture a farinha aos poucos até a massa ficar fofa e soltar das mãos.
Deixe descansar por 1 hora e meia em tigela untada com óleo.
Divida a massa em duas partes, abra com o rolo em uma superfície enfarinhada. Forme um retângulo com espessura de meio centímetro.
Espalhe a manteiga amolecida em toda a massa.
Coloque uma camada de açúcar mascavo e salpique a canela.
Se quiser, acrescente as passas ou nozes.
Enrole e corte em rodelas de 5 centímetros.
Em uma forma coberta com papel manteiga, coloque os rolinhos virados para cima e mantendo uma distância de 5 centímetros entre eles e entre as bordas, pois eles crescem muito...
Deixe descansar mais 1 hora.
Leve para assar em forno médio, por 15 a 20 minutos ou até dourarem.
Eles devem preencher toda a forma e encostar um no outro.
Faça a cobertura, misturando os ingredientes batendo delicadamente.
Leve ao microondas e espalhe por cima de cada rolinho ainda quente.

Calda (opcional): Faça uma calda de 1 xícara de açúcar para 2 de água, 2 cravos. Deixe ferver por 10 minutos. Regue os pães assim que eles saírem do forno.

ps. como eu nao sabia o que era o "melhorador" (hehe), coloquei o cremor de tartaro, que eu lembro da descricao que tambem tinha a propriedade de dar leveza a massas de bolo e tal...
So' sei que ficou ma-ra-vi-lho-so!

Recomendo....
;-)

Mil Folhas de Morango By Anita

E' duro tentar se controlar quando se ve receitas como essa...

Fiquei "aguada" ao ver a foto da Anita, e la fui eu experimentar fazer essa maravilha!

Claro que nao chega aos pes, meu chantilly ficou gostoso, mas derreteu inteito!

Fiz meia receita, afinal, eu e Carl vamos sair rolando daqui a pouco com essa historia de eu mergulhar nesse mundo fascinante da culinaria. Mas estou amando!!!!

Acho que em alguns anos nao vou apanhar tanto mais, e o Lucas vai poder dizer pros amigos que a mae dele e' otima de forno e fogao. Tomara...

Aqui a receita...

INGREDIENTES PARA A MASSA

04 gemas

50g de manteiga

25ml de leite

01 pitada de sal

150g de trigo

RECHEIO

01 caixa de morangos cortados em cubos ou lâminas

01 lata de leite condensado

A mesma medida de leite comum

02 colheres de sopa de amido de milho

01 colher de sopa de margarina

02 gemas

COBERTURA

01 pote (300g) de creme de leite fresco gelado (nata)

200 ml de leite gelado

05 colheres de sopa de açúcar

Morangos para Decorar

PREPARACÃO DA MASSA

Formar uma massa com as gemas, a manteiga (derretida), a água, sal e o trigo sem sovar muito. Estirar a massa muito fina, cortar com um molde (pode usar um prato), colocá-las em forma untada e enfarinhada e assar em forno forte por uns 3 a 5 minutos, reservar. Rende +/- seis folhas.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Reserve os morangos já picados. Leve os outros ingredientes ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e aplique.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata bem até ficar cremoso, cuidado com o ponto, se passar do ponto cremoso, vira manteiga...

MONTAGEM

Una as tampas com o creme do recheio, alternando sempre; creme, morangos picados e as tampas. Espalhe a Cobertura e Decore a gosto.

Hummmmmmmmmmm!!!!!!!

Pão caracol toscano c/ provolone

Hoje fiz outra vez a receita desse pao do Joao. Nao vou colocar a fotinho porque nao deu certo de novo... Ainda to brigando com meu forno... :-(
Mas o Carl disse que ficou melhor que a primeira tentativa, hehe... Uma hora eu acerto!
A receita:
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
2 sachês de fermento biológico seco ( 20 gramas)
150 ml de óleo300 ml de água morna ( aproximado)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
350 gramas de provolone ralado
4 gomos de linguiça toscana frita e desmanchada sem a pele

Modo de preparo da massa
Misture todos os ingredientes, reserve 150 gr de provolone para cobertura, sove muito bem até que fique uma massa bem lisinha e homogênea.
Deixe crescer por 45 minutos, e com as mãos vá enrolando a massa até que fique um cilindro de aprox. 5 cm de diâmetro e vá enrolando a massa numa forma redonda como se fosse um caracol.Pincele com gema e cubra com o restante do provolone ralado, leve para assar em forno médio por 15 minutos e depois aumento o fogo para alto até que fique dourado.

Pao de Lo' de Fuba'

Hoje a tardinha eu fiz esse bolo... nao resisti quando vi a receita da Ana Bondesan, de novo na Culinaria-Receitas... Muito facil de fazer, e ficou otimo! O Carl amou...

A receita...

Bate no liquidificador:
¾ de copo de óleo
1 copo de leite
3 ovos inteiros

Sem parar de bater, adicione:
2 copos de açúcar
1 pitada de sal
1 copo de farinha de trigo
1 copo de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó

Unte uma forma redonda com margarina e farinha de trigo e despeje aí a massa do bolo. Cubra com uma camada de canela misturada com açúcar e leve para assar no forno quase frio. Deve ser assado no fogo baixo por uns quarenta minutos ou mais, dependendo do forno. Não pode ter pressa de assar este bolo.

Bom, o meu forno e' eletrico e eu "morro de medo dele" rsrsrs... Entao, como a receita pede forno baixo, deixei beeem baixo mesmo, e o bolo demorou 1 h pra assar, e ficou otimo!!!

bjs

Quindim Facil (receita Carolina)

Esse eu tambem aprendi na comunidade Culinaria-Receitas... Facinho e delicioso.
Explicacoes do amigo culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
1 gema
1 colher de açúcar
1 colher de coco fresco ralado

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque em forminhas untadas com bastante margarina e polvilhadas com açúcar. Asse no forno em banho-maria. Assim fica fácil porque se quiser fazer 3 quindins é só fazer com tres gemas e assim por diante.

Pave de Danette

A receita do Danette veio da Comunidade Culinaria-Receitas (receita postada pela Leticia Pellegrini):
- 4 colh sopa cheia Amido de milho
- 6 colh sopa Chocolate em pó
- 1 l de leite
- 1 gema
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro

Misture a maizena, o chocolate em pó, a gema, o leite condensado em uma panela fora do fogo. Vá acrescentando aos poucos o leite. Levar ao fogo até virar um mingau, até engrossar. Colocar na batedeira o mingau mais o creme de leite. E depois de batido é só levar para gelar com um filme plástico por cima.

Eu fiz o Danette, e montei o pave molhando as bolachas champanhe (aqui elas se chamam finger ladies ou sponge fingers) em leite "temperadinho" com calda de chocolate ("Midnight Moo") e licor de cranberry.
Ficou uma delicia, nao durou muito.....

Angel Food Cupcakes

Dia lindo de sol by the bay...
Baby tirando uma soneca e eu aproveitando pra postar umas receitinhas...



Fiz esses cupcakes para Dia dos Pais, ficaram divinos! Fi o segundo dia dos Pais do maridao, ja que comemoramos aqui em junho, e nao deixo passar o brasileiro tambem, ne?

Bom, como eu tinha feito quindim, precisava de uma receita que usasse as claras, e ficou realmente excelente, foi muito elogiado!


Vou traduzir aqui a receita, tirei desse site: http://www.cupcakerecipes.com/angelfoodrecipe.htm


Ingredientes


• 1 1/4 xic (chá) farinha de trigo

• 1 1/2 xic (chá) açúcar• 12 claras de ovos grandes (1 1/2 xic (chá))

• 1 1/2 colher (chá) Cremor de Tártaro

• 1/4 colher (chá) sal• 1 1/2 colher (chá) extrato de baunilha



Preaqueca forno a 180 graus. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcakes.

Coloque as claras em uma batedeira grande e bata a alta velocidade ate que as claras fiquem em neve, aproximadamente 1 minuto.

Adicione o Cremor de Tártaro, sal and baunilha as claras. Bata e velocidade alta ate que as claras fiquem bem firmes, aproximadamente 4 minutos.

Adicione 1 xic (chá) de açúcar gradualmente, batendo em baixa velocidade. Misture a farinha de trigo e a restante 1/2 xic (chá) de açúcar em outro recipiente, e va misturando as claras, 1/4 da mistura de cada vez, mexendo com muito cuidado.

Coloque a massa nas forminhas de cupcakes, enchendo 2/3.

Asse por 20 a 25 minutos ou ate a parte superior esteja dourada e as "rachaduras" bem sequinhas.

Esfrie os cupcakes completamente antes de remover da forma.



Aqui vai a receita da cobertura, e' bem simplesinha... (e nada light, kkk)

http://www.cupcake-creations.com/cupcake-icing.htmlButter Cream Frosting




Ingredientes150g de manteiga- temperatura ambiente


250g de acucar de confeiteiro
1 colher de cha de extrato de baunilha
2 colheres de cha de agua quente


Modo de Fazer


1. Bata a manteiga e o acucar na batedeira.
2. Quando bem incorporados, adicione a baunilha e a agua.

Bata ate ficar lisinho e cremoso. Rende cobertura para 12 cupcakes.